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小酥肉,炖酥肉,外面吃不放心那就在家做吧,腌好肉就

发布日期:2020-09-13 06:33   来源:未知   阅读:

锅中烧油,油温烧到七成热,把腌制好的肉倒在面糊中,均匀的包裹上,然后一根一根放入油锅中,每次放入10根就可以,炸1分钟左右,捞出控油,油温升到八成热回锅再炸一遍,酥肉就炸好了,撒上椒盐,下面还有一种炖酥肉。

锅中烧油放入葱姜蒜末炒香,凤凰论坛高手资料,八角炒香,烹入生抽和陈醋,倒入高汤放入酥肉炖煮一分钟出锅撒上香菜或者葱花即可

准备4分瘦1分肥的猪肉,1分肥的肉经过腌制过后香而不腻,葱姜末适量,花椒面适量,胡椒粉少许,料酒适量,盐适量,生抽适量,耗油少许,鸡蛋2个,淀粉200克,面粉100克,花椒油一点点。

把准备好的五花肉切成0.5厘米的细条或者0.2厘米厚3厘米宽的薄片,把切好的肉放入盆中,打入半个蛋清,每斤肉放入100克凉水,放入5克花椒面,少量胡椒粉,料酒,生抽5克,耗油5克,顺着一个方向轻轻搅拌,直到把水分吸收,最好腌制半个小时以上。

接下来就是面糊的制作,淀粉和生粉的比例按照2比1调在一起,打入剩余的一个半鸡蛋,放入少量盐和水,调成后的面糊可以挂在手上。

最近碰到很多爱吃酥肉的朋友告诉我外面的不论炸的酥肉还是炖的酥肉都不敢吃,因为猪肉太贵卖的便宜,还是自己在家做起来干净卫生放心少油美味等等,酥肉对每个人来说都不陌生,酒店请客居家招待都是桌上比较规矩的一道菜,当然在家做必须要做的到位。

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